Doé est un homme de spectacle, de parole et d’écriture. Il écrit, met en scène, fabrique les décors et interprète plusieurs spectacles de Contes. Il écrit et compose également leurs musiques et leurs chansons. Il joue ses spectacles de contes dans les festivals, les centres culturels, les saisons estivales, les écoles, les médiathèques, les accueils de loisirs... 

De plus, trois tomes des "Contes de la Roche aux Fées"  et "Les neuf perles de Bretagne - La quête du chevalier Charrette" sont parus aux éditions Beluga/Coop Breizh.